在自家车库里制造酒精饮料是否违法，主要取决于具体的法律法规和制造过程中的具体情况。以下是从法律法规角度对这一问题的分析：

一、法律法规概述

食品安全法规：

《食品安全法》是食品生产、加工和销售的基本法律。根据该法，食品生产者需要取得相应的生产许可，并符合食品安全标准。在自家车库里制造酒精饮料，如果用于销售或供他人食用，则必须遵守该法及其实施条例。

酒类管理法规：

针对酒精饮料的生产和销售，国家还有专门的酒类管理法规，如《酒类管理条例》等。这些法规对酒精饮料的生产条件、生产许可、质量控制等方面都有详细规定。

消防安全与环保法规：

酒精是易燃易爆品，制造过程中需要特别注意消防安全。同时，生产过程中产生的废弃物也需要妥善处理，以避免对环境造成污染。因此，还需遵守消防安全和环保方面的法律法规。

二、具体情况分析

生产目的：

如果制造的酒精饮料仅供个人或家庭使用，不涉及销售或商业行为，且未对他人健康或安全造成威胁，那么一般来说，这并不直接违法。但需要注意的是，自产酒精饮料可能存在安全隐患，如酒精度数过高、杂质过多等，因此应谨慎饮用。

生产条件：

自家车库可能不是理想的食品生产场所，因为它可能缺乏必要的卫生条件和设备。此外，车库中可能存在的其他物品或化学物质也可能对酒精饮料造成污染。因此，在车库制造酒精饮料需要特别注意生产环境的清洁和卫生。

是否涉及销售：

如果制造的酒精饮料用于销售或供他人食用，则必须遵守相关法律法规。这包括取得必要的生产许可、建立食品安全管理制度、配备食品安全管理人员等。同时，还需要确保生产的酒精饮料符合食品安全标准和酒类管理法规的要求。

三、结论

综上所述，在自家车库里制造酒精饮料是否违法，取决于具体的法律法规和制造过程中的具体情况。如果仅供个人或家庭使用且注意生产条件和安全性，一般不直接违法；但如果涉及销售或未遵守相关法律法规和要求，则可能面临法律责任。因此，在制造酒精饮料之前，应仔细了解相关法律法规和要求，并确保自身行为合法合规。同时，为了保障自身和他人的健康与安全，建议谨慎对待自产酒精饮料的生产和饮用。

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